Laureato in belle arti all’Ecole Nationale Supérieure d’Art di Digione nel 1985, nel 1987 fonda il gruppo 18 Août (18 agosto) con Fabrice Berrux e Pascal Oriol. Moretti sviluppa progetti nel campo del design e dell’architettura d’interni. Un gran numero di sue creazioni riguardano l’“arte della tavola”: fruttiere, portauova, vassoi, posate, utensili da cucina e sono presenti in famose esposizioni; alcuni entrano nella collezione del Musée des Arts décoratifs di Parigi. ll suo incontro con Guy Savoy nel 2012 segna l’inizio di un nuovo campo di sperimentazione nel design della tavola. Questa relazione, al contempo amichevole e professionale ha permesso di sviluppare svariati progetti che concepiscono nuovamente il rapporto che abbiamo con gli oggetti e con i gesti culinari. Bruno Moretti e Guy Savoy progettano quindi una serie di prodotti dell’“arte della tavola” per il nuovo ristorante parigino dello chef, all’hôtel des Monnaies di Parigi che apre al pubblico nel 2015.