Ukończył Architekturę we Florencji w 1994 roku. Bezpośrednio po studiach oddaje się projektowaniu, specjalizując się w technikach takich jak, gięcie szkła oraz formowanie wtryskowe tworzyw sztucznych, dzięki którym powstają współprace z markami takimi jak Fiamitalia i Fellowes. Właśnie w ten sposób Roberto Paoli zdobywa wiedzę techniczną i metodologiczną, które pomagają mu w przedstawieniu własnej idei designu, w której funcjonalność i technologia łączą się z formą przedmiotów. Jego studio ma siedzibę w Mediolanie i zajmuje się zarówno produktami jak i architekturą, tworząc projekty dla mieszkań, sklepów i salonów, a także ekspozycji i stoisk wystawienniczych. Roberto Paoli jest również twórcą oraz organizatorem wystaw, inicjatyw i wydarzeń kultury designu. Projektuje dziś dla najważniejszych marek w branży oświetleniowej i wyposażeń wnętrz, takich jak Muranodue, Artemide, Nemo Cassina, Fiamitalia i Serralunga, a jego produkty cieszą się dużym zainteresowaniem międzynarodowych mediów. W 2010 FrescoGel, zestaw nóżek do notebooków wykonanych z TechnoGel ® dla Tucano, został wybrany przez Design Index ADI 2009 jako kandydat na Nagrodę Compasso d'Oro. W 2009, 2010 i 2011 roku, zdobywa trzy razy z rzędu nagrodę Good Design Award of Chicago.