Se licencia en arquitectura en Florencia en 1994, se dedica de inmediato a el proyecto en escala especializándose en técnicas como la curvatura del vidrio y el moldeo por inyección de plástico, de la que nacen colaboraciones con marcas como Fiamitalia y Fellowes. Roberto Paoli obtiene técnica y metodológica, que le ayudan a dar vida a su idea de diseño donde funcionalidad y tecnología se mezclan con la forma de los objetos. Su estudio está en Milán y se ocupa de arquitectura y producto, desarrollando proyectos para casas, tiendas y salas de exposición, así como preparación de ferias y exposiciones. Roberto Paoli es también el creador y curador de exposiciones, eventos y actividades de la cultura del diseño. Roberto Paoli ahora diseña para marcas líderes de luz y mobiliario como Muranodue, Artemide, Nemo Cassina, Fiamitalia y Serralunga. Sus productos son de gran interés en los medios internacionales. En 2010 FreskoGel, un conjunto de piernas para notebook Technogel para Tucano, ha sido incluido en el Design Index ADI 2009 como candidato para el Premio Compasso d’Oro. En 2009, 2010 y 2011 ganó tres veces consecutivas el Good Design Award en Chicago.